آلرژی غذایی واکنش سیستم ایمنی بدن است که بلافاصله پس از خوردن یک ماده غذایی خاص رخ می دهد. حتی مقدار کمی از مواد غذایی آلرژی زا می تواند علائم و نشانه هایی مانند مشکلات گوارشی ، کهیر یا تورم مجاری تنفسی را تحریک کند. در بعضی از افراد ، آلرژی غذایی می تواند علائم شدید یا حتی واکنش تهدید کننده زندگی به نام آنافیلاکسی ایجاد کند.
آلرژی غذایی حدود 6 تا 8 درصد کودکان زیر 3 سال و تا 3 درصد بزرگسالان را تحت تأثیر قرار می دهد. گرچه درمانی وجود ندارد ، بعضی از کودکان با بزرگتر شدن از آلرژی غذایی خود فراتر می روند.
آسان است که آلرژی غذایی را با واکنش بسیار رایج دیگری که به عنوان عدم تحمل غذایی شناخته می شود اشتباه بگیرید. هرچند آزار دهنده است ، عدم تحمل غذایی یک بیماری کمتر جدی است که سیستم ایمنی را درگیر نمی کند.
برای برخی از افراد ، واکنش آلرژیک به یک ماده غذایی خاص ممکن است ناخوشایند باشد اما شدید نیست. برای سایر افراد ، واکنش غذایی آلرژیک می تواند ترسناک و حتی تهدید کننده زندگی باشد. علائم آلرژی غذایی معمولاً ظرف چند دقیقه تا دو ساعت پس از خوردن غذای متخلف ایجاد می شود.
علائم و نشانه های رایج آلرژی غذایی عبارتند از:
در بعضی از افراد ، آلرژی غذایی می تواند یک واکنش آلرژیک شدید به نام آنافیلاکسی ایجاد کند. این می تواند علائم و نشانه های تهدیدکننده زندگی باشد ، از جمله:
درمان اضطراری برای آنافیلاکسی حیاتی است. آنافیلاکسی بدون درمان می تواند باعث کما یا حتی مرگ شود.
اگر اندکی پس از خوردن غذا علائم آلرژی غذایی دارید ، به پزشک یا آلرژی مراجعه کنید. در صورت امکان ، هنگام بروز واکنش آلرژیک به پزشک مراجعه کنید. این به پزشک کمک می کند تا تشخیص دهد.
در صورت مشاهده علائم و نشانه های آنافیلاکسی مانند موارد زیر ، به دنبال درمان اضطراری باشید.
هنگامی که به آلرژی غذایی مبتلا هستید ، سیستم ایمنی بدن شما به اشتباه یک ماده غذایی خاص یا یک ماده غذایی را به عنوان چیزی مضر شناسایی می کند. در زمان تنفس ، سیستم ایمنی بدن شما سلول ها را ترشح می کند تا آنتی بادی شناخته شده به نام ایمونوگلوبولین E (IgE) را برای خنثی کردن مواد غذایی یا ماده غذایی عامل آلرژی (ماده حساسیت زا) ایجاد کند.
دفعه بعد که حتی کمترین مقدار از آن غذا را خوردید ، آنتی بادی های IgE آن را حس می کنند و به سیستم ایمنی بدن شما سیگنال می دهند تا ماده شیمیایی به نام هیستامین و همچنین سایر مواد شیمیایی را در جریان خون آزاد کند. این مواد شیمیایی علائم آلرژی را ایجاد می کنند.
سندرم آلرژی خوراکی به گرده ، که به عنوان سندرم آلرژی دهانی نیز شناخته می شود ، بسیاری از افراد مبتلا به تب یونجه را تحت تأثیر قرار می دهد. در این شرایط ، برخی میوه ها و سبزیجات تازه یا آجیل و ادویه جات ترشی جات می توانند یک واکنش آلرژیک ایجاد کنند که باعث خارش یا خارش دهان می شود. در موارد جدی ، واکنش منجر به تورم گلو یا حتی آنافیلاکسی می شود.
پروتئین های موجود در میوه ها ، سبزیجات ، آجیل ها و ادویه جات خاص باعث واکنش می شوند زیرا مانند پروتئین های آلرژی زا هستند که در برخی از گرده ها وجود دارند. این نمونه ای از CR استواکنش پذیری
هنگامی که غذاهایی را که باعث ایجاد سندرم آلرژی به گرده می شوند می پزید ، علائم شما ممکن است کمتر باشد.
این جدول زیر میوه ها ، سبزیجات ، آجیل ها و ادویه جات خاصی را نشان می دهد که می توانند باعث سندرم آلرژی غذایی به گرده در افرادی شوند که به گرده های مختلف حساسیت دارند.
خوردن برخی غذاها ممکن است باعث شود بعضی از افراد بلافاصله پس از شروع ورزش دچار خارش و سبکی سر شوند. موارد جدی حتی ممکن است کهیر یا آنافیلاکسی باشد. نخوردن چند ساعت قبل از ورزش و پرهیز از مصرف برخی غذاها می تواند از بروز این مشکل جلوگیری کند.
عدم تحمل غذایی یا واکنش به ماده دیگری که خورده اید ممکن است همان علائم و نشانه های آلرژی غذایی را ایجاد کند - مانند حالت تهوع ، استفراغ ، گرفتگی و اسهال.
بسته به نوع عدم تحمل غذایی شما ، ممکن است بتوانید مقداری از غذاهای مشکل دار را بدون واکنش بخورید. در مقابل ، اگر آلرژی غذایی واقعی دارید ، حتی مقدار کمی از غذا نیز ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد کند.
یکی از جنبه های مشکل در تشخیص عدم تحمل غذا این است که برخی از افراد نه به خود غذا بلکه به ماده یا ماده ای که در تهیه غذا استفاده می شود حساس هستند.شرایط متداولی که می تواند علائم اشتباه را با آلرژی غذایی ایجاد کند شامل موارد زیر است:
بیماری سلیاک. در حالی که بیماری سلیاک گاهی اوقات به عنوان آلرژی به گلوتن شناخته می شود ، اما منجر به آنافیلاکسی نمی شود. مانند آلرژی غذایی ، واکنش سیستم ایمنی بدن را در بر می گیرد ، اما واکنشی منحصر به فرد است که پیچیده تر از آلرژی غذایی ساده است.
این وضعیت هضم مزمن با خوردن گلوتن ، پروتئینی که در نان ، ماکارونی ، کلوچه و بسیاری از غذاهای حاوی گندم ، جو یا چاودار وجود دارد ، ایجاد می شود.
اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید و غذاهای حاوی گلوتن می خورید ، یک واکنش ایمنی ایجاد می شود که باعث آسیب به سطح روده کوچک شما می شود و منجر به ناتوانی در جذب برخی مواد مغذی می شود.
عوامل خطر آلرژی غذایی عبارتند از:
سن. آلرژی غذایی بیشتر در کودکان به ویژه کودکان نوپا و نوزادان دیده می شود. هر چه پیرتر می شوید ، سیستم هضم شما بالغ می شود و بدن شما کمتر جذب مواد غذایی یا مواد غذایی می شود که باعث ایجاد آلرژی می شوند.
خوشبختانه ، کودکان به طور معمول آلرژی به شیر ، سویا ، گندم و تخم مرغ را پشت سر می گذارند. آلرژی و آلرژی شدید به مغزها و صدف ها بیشتر مادام العمر است.
عواملی که ممکن است خطر ابتلا به واکنش آنافیلاکتیک را افزایش دهند عبارتند از:
عوارض آلرژی غذایی می تواند شامل موارد زیر باشد:
معرفی زودهنگام محصولات بادام زمینی با کاهش خطر آلرژی به بادام زمینی همراه است. قبل از معرفی غذاهای آلرژی زا ، با پزشک کودک خود در مورد بهترین زمان ارائه آنها صحبت کنید.
با این حال ، هنگامی که آلرژی غذایی ایجاد شده است ، بهترین راه برای جلوگیری از واکنش آلرژیک شناخت و اجتناب از غذاهایی است که علائم و نشانه هایی ایجاد می کنند. برای برخی از مردم این استیک ناراحتی صرف ، اما دیگران آن را یک سختی بیشتر می دانند. همچنین ، برخی از غذاها - اگر به عنوان مواد تشکیل دهنده برخی غذاها استفاده شوند - ممکن است به خوبی پنهان باشند. این امر به ویژه در رستوران ها و سایر محیط های اجتماعی بیشتر صدق می کند.
اگر می دانید حساسیت غذایی دارید ، این مراحل را دنبال کنید:
در رستوران ها مراقب باشید. مطمئن باشید سرور یا سرآشپز شما آگاه است که شما کاملاً نمی توانید غذایی را که به آن حساسیت دارید بخورید و باید کاملاً مطمئن باشید که وعده غذایی که سفارش می دهید حاوی آن نیست. همچنین ، اطمینان حاصل کنید که غذا روی سطوح یا ماهی تابه هایی که حاوی هر نوع غذایی که به آن حساسیت دارید ، تهیه نشده است.
دریغ نکنید که نیازهای خود را اعلام کنید. کارکنان رستوران معمولاً وقتی به طور واضح درخواست شما را می فهمند از کمک کمک می کنند.
اگر کودک شما آلرژی غذایی دارد ، برای اطمینان از ایمنی کودک خود این اقدامات احتیاطی را انجام دهیدسال:
هیچ آزمایش کاملی برای تایید یا رد آلرژی غذایی وجود ندارد. پزشک شما قبل از تشخیص تعدادی از فاکتورها را در نظر می گیرد. این عوامل شامل.
تست پوستی. آزمایش خارش پوست می تواند واکنش شما نسبت به یک ماده غذایی خاص را تعیین کند. در این آزمایش مقدار کمی از غذای مشکوک بر روی پوست بازو یا پشت شما قرار می گیرد. سپس پزشک یا متخصص بهداشت دیگری پوست شما را با سوزن می کشد تا مقدار کمی ماده در زیر سطح پوست شما وجود داشته باشد.
اگر به ماده خاصی در حال آزمایش حساسیت دارید ، دچار برجستگی یا واکنشی می شوید. به خاطر داشته باشید ، واکنش مثبت به این آزمایش به تنهایی برای تأیید حساسیت غذایی کافی نیست.
آزمایش خون آزمایش خون می تواند با اندازه گیری آنتی بادی مربوط به آلرژی معروف به ایمونوگلوبولین E (IgE) ، پاسخ سیستم ایمنی بدن شما به غذاهای خاص را اندازه گیری کند.
برای این آزمایش ، یک نمونه خون گرفته شده در مطب پزشک به یک آزمایشگاه پزشکی ارسال می شود ، جایی که می توان غذاهای مختلف را آزمایش کرد.
رژیم حذف. ممکن است از شما خواسته شود که غذاهای مشکوک را به مدت یک یا دو هفته از بین ببرید و سپس مواد غذایی را یکی پس از دیگری به رژیم خود اضافه کنید. این روند می تواند به ارتباط علائم و غذاهای خاص کمک کند. با این حال ، رژیم های غذایی از بین برنده نیستند.
یک رژیم غذایی حذف کننده نمی تواند به شما بگوید که آیا واکنش شما نسبت به یک ماده غذایی به جای حساسیت غذایی حساسیت واقعی دارد یا خیر. همچنین ، اگر در گذشته نسبت به غذایی واکنش شدید داشته اید ، رژیم دفع ممکن است بی خطر نباشد.
تنها راه جلوگیری از واکنش آلرژیک پرهیز از غذاهایی است که علائم و نشانه هایی ایجاد می کنند. با این وجود ، علی رغم تمام تلاش های شما ، ممکن است با غذایی که باعث واکنش می شود تماس بگیرید.
برای یک واکنش آلرژیک جزئی ، آنتی هیستامین های بدون نسخه یا تجویز شده ممکن است به کاهش علائم کمک کند. این داروها را می توان پس از قرار گرفتن در معرض ماده غذایی آلرژی زا مصرف کرد تا به تسکین خارش یا کهیر کمک کند. با این حال ، آنتی هیستامین ها نمی توانند یک واکنش حساسیتی شدید را درمان کنند.
برای یک واکنش آلرژیک شدید ، ممکن است به تزریق اپی نفرین اضطراری و سفر به اتاق اورژانس نیاز داشته باشید. بسیاری از افراد مبتلا به آلرژی دارای تزریق خودکار اپی نفرین هستند (Adrenaclick ، EpiPen). این دستگاه یک سرنگ ترکیبی و سوزنی مخفی است که در صورت فشار بر روی ران شما یک دوز دارو تزریق می کند.
اگر پزشک شما یک تزریق خودکار اپی نفرین تجویز کرده است:
در حالی که تحقیقات مداوم برای یافتن روشهای درمانی بهتر برای کاهش علائم آلرژی غذایی و جلوگیری از حملات آلرژی وجود دارد ، هیچ درمان اثبات شده ای وجود ندارد که بتواند علائم را پیشگیری یا تسکین دهد.
روش های درمانی تحت مطالعه عبارتند از:
ایمونوتراپی خوراکی. محققان در حال استفاده از ایمونوتراپی خوراکی به عنوان درمانی برای آلرژی غذایی بوده اند. دوزهای کمی از غذایی که به آن حساسیت دارید بلعیده می شود یا زیر زبان قرار می گیرد (زیر زبانی). دوز غذای تحریک کننده آلرژی به تدریج افزایش می یابد.
نتایج حتی در افرادی که آلرژی به بادام زمینی ، تخم مرغ و شیر دارند امیدوار کننده به نظر می رسد.
قرار گرفتن در معرض زودرس در گذشته به طور کلی توصیه می شد که کودکان از غذاهای آلرژی زا خودداری کنند تا احتمال بروز آلرژی کاهش یابد. اما در یک مطالعه اخیر ، نوزادان پرخطر - مانند آنهایی که درماتیت آتوپیک یا حساسیت به تخمک دارند یا هر دو - برای خوردن یا اجتناب از محصولات بادام زمینی از 4 تا 11 ماهگی تا 5 سالگی انتخاب شدند.
محققان دریافتند كه كودكانی كه در معرض خطر هستند و به طور مرتب پروتئین بادام زمینی مانند كشت مغز بادام زمینی یا تنقلات با طعم بادام زمینی مصرف می كنند ، 70 تا 86 درصد كمتر دچار آلرژی به بادام زمینی می شوند.
یکی از کلیدهای جلوگیری از واکنش آلرژیک پرهیز کامل از غذایی است که علائم شما را ایجاد می کند.
فرض نکن همیشه برچسب های مواد غذایی را بخوانید تا مطمئن شوید حاوی ماده ای نیستند که به آن حساسیت دارید. حتی اگر فکر می کنید می دانید چه ماده غذایی وجود دارد ، برچسب را بررسی کنید. مواد اولیه گاهی تغییر می کنند.
برچسب های مواد غذایی لازم است که به طور واضح حاوی مواد حساسیت زای غذایی را ذکر کنند. برچسب های غذا را به دقت بخوانید تا از متداول ترین منابع آلرژن های غذایی: شیر ، تخم مرغ ، بادام زمینی ، مغز درختان ، ماهی ، صدف ، سویا و گندم جلوگیری کنید.
اگر شک دارید ، نه ممنون. در رستوران ها و مجالس اجتماعی همیشه در معرض خطر هستید که ممکن است غذایی را که به آن حساسیت دارید بخورید. بسیاری از مردم جدی بودن واکنش غذایی آلرژیک را درک نمی کنند و ممکن است متوجه نشوند که مقدار کمی از غذا می تواند باعث واکنش شدید برخی از افراد شود.
اگر اصلاً به اینكه یك غذا ممكن است حاوی چیزی باشد كه به آن حساسیت دارید ، سوء ظن دارید ، خود را روشن نگه دارید.
مراقبان را درگیر کنید. اگر کودک شما آلرژی غذایی دارد ، از اقوام ، کودک نشین ها ، معلمان و سایر مراقبان کمک بگیرید. اطمینان حاصل کنید که آنها درک می کنند که پرهیز از غذای آلرژی زا برای کودک شما چقدر مهم است و آنها می دانند در مواقع اضطراری چه کاری باید انجام دهند.
همچنین مهم است که به مراقبان اطلاع دهید که در مرحله اول می توانند چه اقدامی برای جلوگیری از واکنش انجام دهند ، مانند شستن دقیق دست و تمیز کردن سطوحی که ممکن است در تماس با مواد غذایی ایجاد کننده آلرژی باشد.
تحقیقات در مورد درمانهای آلرژی غذایی جایگزین محدود است. با این حال ، بسیاری از افراد آنها را امتحان می کنند و ادعا می کنند که روشهای درمانی خاصی به آنها کمک می کند.
مشخص شده است که درمان با تزریق طب سوزنی برای درمان کهیر مفید است ، اگرچه برای تأیید این یافته ها تحقیقات بیشتری لازم است. اگر تصمیم دارید یکی از این روش های درمانی را امتحان کنید ، مطمئن باشید که با یک ارائه دهنده باتجربه و معتبر کار می کنید.
آلرژی غذایی می تواند باعث نگرانی مداوم شود و زندگی در خانه ، مدرسه و محل کار را تحت تأثیر قرار دهد. فعالیت های روزمره که برای اکثر خانواده ها آسان است ، مانند خرید مواد غذایی و تهیه غذا ، می تواند به عنوان استرس برای خانواده ها و مراقبان زندگی با آلرژی غذایی تبدیل شود.
برای کمک به مدیریت استرس مربوط به آلرژی غذایی خود یا فرزندتان ، این راهکارها را در ذهن داشته باشید:
با دیگران ارتباط برقرار کنید. فرصت برای بحث در مورد آلرژی های غذایی و تبادل اطلاعات با دیگران که نگرانی های شما را دارند ، می تواند بسیار مفید باشد.
بسیاری از سایت های اینترنتی و سازمان های غیر انتفاعی اطلاعات و مجالسی را برای بحث در مورد آلرژی های غذایی ارائه می دهند. برخی از آنها مخصوص والدین کودکانی است که دارای آلرژی غذایی هستند. تحقیقات آلرژی غذایی می تواند شما را به حمایت از گروه ها و رویدادها در منطقه خود راهنمایی کند.
از آنجا که قرارهای ملاقات با پزشک می تواند مختصر باشد ، و از آنجا که اغلب زمینه های زیادی برای پوشش وجود دارد ، بهتر است برای قرار ملاقات خود آماده باشید. در اینجا برخی از اطلاعات برای کمک به شما برای آمادگی در قرار ملاقات و انتظاراتی که از پزشک دارید ، آورده شده است.
وقت شما با پزشک محدود است ، بنابراین تهیه لیستی از سوالات به شما کمک می کند تا از وقت مشترک خود نهایت استفاده را ببرید. در صورت اتمام زمان ، سوالات خود را از مهمترین تا کم اهمیت ترین لیست کنید. برخی از سوالات اساسی که باید از پزشک بپرسید شامل موارد زیر است:
اگر فرزند شما به دلیل حساسیت غذایی به پزشک مراجعه می کند ، ممکن است بخواهید:
علاوه بر سوالاتی که برای پرسیدن از پزشک خود آماده کرده اید ، در هنگام ملاقات از پرسیدن سال دریغ نکنید.
پزشک احتمالاً تعدادی سوال از شما می پرسد. آماده بودن برای پاسخگویی به آنها ممکن است در وقت صرفه جویی کند تا نکاتی را که می خواهید وقت بیشتری صرف کنید ، مرور کنید. پزشک شما ممکن است بپرسد:
اگر مشکوک به آلرژی غذایی هستید ، تا زمان قرار پزشک از قرار گرفتن در معرض غذا کاملاً خودداری کنید. اگر غذا را بخورید و واکنش خفیفی داشته باشید ، داروهای آنتی هیستامین بدون نسخه می توانند به تسکین علائم کمک کنند. در صورت واکنش شدیدتر و علائم و نشانه های آنافیلاکسی ، به دنبال کمک اضطراری باشید.